Picolé da Fruta

Receita do Dia

Refrescante, saboroso e, ainda por cima, pouco calórico, nada melhor do que um picolé para amenizar as tardes quentes de verão. E, ainda por cima, é simples de fazer, e as variações podem ser do sabor que você quiser!

Antes de começar, você vai precisar de forminhas, que são baratas e costumam ser encontradas em alguns supermercados e lojas de produtos para cozinha. Também é possível usar fôrmas de gelo. É só cobrir com papel filme e furar com palitos de dente, fazendo um mini-picolé.

Picolé de Manga

Ingredientes:

300g de manga

250ml de água

100g de açúcar

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Passe por uma peneira, coloque nas fôrmas e deixe no congelador por cerca de 8 horas.

Picolé de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes:

300g de abacaxi

200ml de água

120g de Açúcar

4g de folha de hortelã

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador, passe por uma peneira, coloque na fôrma e deixe no congelador por cerca de 8 horas

Fonte: bomdehumor.com.br

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Caranguejo

Receita do Dia

Muito apreciado pelos nordestinos, o caranguejo é um crustáceo que exige certo esforço e habilidade na hora de saboreá-lo. No entanto, quem o experimenta não deixa de voltar a provar. O modo certo de comer é ir arrancando as patas, uma a uma, quebrando e retirando a carne. No final, abre-se o corpo do caranguejo para comer a gordura que fica depositada no casco.

Ingredientes

12 caranguejos
1 cebola, 1 tomate e 1 pimentão em rodelas
hastes inteiras de coentro
1/2 xícara de azeite de dendê ou de oliva
sal e pimenta

Modo de Fazer

Lave bem os caranguejos em água corrente, com a ajuda de uma escova fina, para tirar toda a lama. Em um caldeirão junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos, o azeite e leve para ferver. Quando levantar fervura junte os caranguejos e deixe ferver cerca de 40 minutos. Retire do caldo, passe para uma travessa e leve a um local onde possa ser quebrado (geralmente uma pequena tábua e um quebrador, como um pilãozinho, para cada pessoa).

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Casquinha de caranguejo

Receita do Dia!

Hoje, uma casquinha de carangueijo acompanhada de uma batida de frutas, é tudo de bom para curtir o sábado.

Um delicioso e simpático petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo.

Ingredientes

500g de carne de caranguejo

2 tomates

1 cebola

1 pimentão

2 dentes de alho e coentro picadinhos

250ml de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

1 colher chá de amido de milho

1 colher de sopa de margarina

1 / 2 xícara de farinha de mandioca

casquinhos de caranguejo vazios e limpos

Modo de Fazer

Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar,  junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver. Em uma frigideira doure a farinha na margarina.

Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa

Agora, que tal uma batidinha de frutas para acompanhar a casquinha de caranguejo. A infinidade de frutas da estação permite experimentar batidas com sabores exóticos e deliciosos.

Batida de Frutas

1 xícara de cachaça de boa qualidade

2 xícaras de polpa de fruta regional (caju, acerola, pitanga, cajá, maracujá, umbu, umbu-cajá, ou outra de sua preferência)

2 xícaras de gelo picado

1 xícara de açúcar

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma jarra e sirva em copos médios adicionando pedras de gelo.

 
Mas, lembre-se: se beber não dirija, se dirigir convide os amigos para beber.
 

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Bolachinhas Ana Paula

Receita do Dia

 

Ingredientes

10 colheres de sopa(cheias) de farinha de trigo

9 colheres de sopa(rasas) de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

2 ovos inteiros

100 g de margarina

Modo der Fazer

Coloque os ingredientes em ma vasilha e misture tudo com uma colher, faça bolinhas pequenas, pois crescem muito. coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido, verificando sempre para não deixar queimar.

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Bife de galinha à milanesa

Receita do Dia

Ingredientes

1 kg de peito de galinha
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de chá de pimenta e cominho
3 dentes de alho
1\2 xícara de suco de limão
2 ovos mal batidos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão

Modo de Fazer

Desosse os peitos, corte-os em bifes e tempere-os de véspera com limão, sal, alho e pimenta e cominho. No dia seguinte, passe-os na farinha de rosca misturada com o parmesão. Em seguida, no ovo e novamente na farinha. Frite-os na manteiga. Antes de servir, coloque-os no forno por 10 minutos, envolvendo-os em papel alumínio. Depois de prontos, polvilhe-os com farinha misturada com parmesão.

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Bolinhos à Francesa

Receita do Dia

Ingredientes

Para 4 pessoas

300g de bacalhau

300g de batatas

50g de manteiga

30g de farinha de trigo

1 copo de leite

sal

pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de salsa picadinha

2 ovos

farinha de rosca

óleo para fritar.

Modo de fazer

Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas, desfie e prepare o caldo. Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 10 minutos. Retire, escorra, junte o bacalhau e passe pela maquina de moer ou processador. Reserve. Leve ao fogo brando a manteiga com farinha de trigo, junte o leite, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre até obter um creme grosso. Junte o bacalhau misturado com as batatas, acrescente a salsa picadinha e forme os bolinhos. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

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Pudim de Limão

Receita do Dia

Ingredientes:

casca fina de meio limão

½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
l xícara de açúcar
3 gemas ovos
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de suco de limão
l pitada de sal
1 iogurte natural (200 ml)


Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha eo sal. Acrescente as raspas de limão, o suco de limão ea margarina e reserve. Bata as gemas na batedeira e acrescente o leite eo iogurte e bata bem. Junte com uma mistura de farinha, em seguida misture delicadamente, com claras em neve. Coloque em forma untada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, com água quente e asse por cerca de 40 minutos. Aguarde amornar e desenforme. Pode ser servido acompanhado de chantilly e frutas cítricas se desejar.

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Cenoura Recheada

Receita do Dia

Ingredientes

6 cenouras grandes raspadas e cozidas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e Pimenta e cominho a gosto

Modo de Fazer

Deixe as cenouras esfriarem e retire o seu miolo com uma faca. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite e continuar a mexer em um fogo médio até que uma mistura engrosse. Acrescente as gemas, mexa bem e retire do fogo. Bote o queijo, o sal e uma pimenta e cominho. Com esse creme, recheie as cavidades das cenouras, arrume-as num pirex untado, Cubra com molho de tomate e queijo parmesão. Asse em forno quente até que doure.

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Caldo Verde

Receita do Dia

Ingredientes:

- 250 gr de couve-manteiga
- 11 / 2 litro de água

- 1 / 2 colher, das de sopa, de sal

- 1 kg de batata

- 1 cebola cortada em quatro

- Dois 1 dente de alho cortado em

- 150 ml de azeite de oliva

- 12 fatias finas de linguiça
- Rodelas de tomate

Modo de Preparo:

Preparar uma couve. Retire-os talos, faça um rolo, como de fosse um charuto "e corte bem fininho. Reserve. Cozinhe em água com sal como batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. Deixe esfriar, leve ao liquidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve e as rodelas de tomate. Quando a couve Estiver nenhum ponto, Verifique o tempero e junte às fatias de linguiça e sirva. Receita para 4 a 6 pessoas.

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Medalhões ao Creme

Receit do Dia

Ingredientes:

- 1 kg de filé mignon cortado em 4 bifes grossos
- 200 gr de creme de leite

- 50 gr de manteiga ou margarina

- Conhaque ou uísque

- 2 colheres, das de sopa, de óleo
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:

Tempere os bifes, de ambos os lados, com sal e pimenta. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga ou a margarina e o óleo. Quando estiver bem quente, doure os bifes dos dois lados, em fogo bem forte. Depois de prontos, arrume-os numa travessa, colocada no vapor de uma panela, para que se conservem quentes. Conserve a frigideira no fogo. Quando a gordura em que os bifes fritaram estiver fervendo, junte 1 cálice de conhaque ou uísque, mexa e ateie fogo. Por fim adicione o creme de leite e deixe ferver mexendo sempre. Espalhe esse molho, bem quente, sobre os bifes. Se quiser, sirva acompanhando com batatas cozidas, passadas na manteiga e polvilhadas com salsa picada.

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Bacalhau de Panela

Receita do Dia

Ingredientes
Para 4 pessoas

1/2kg de bacalhau
½ garrafa (pequena) de leite de coco
30g de azeitonas verdes
30g de azeitonas pretas
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1 talo de alho-poró, cortado em rodelas
Salsa
Coentro
Azeite
Sal a gosto

Modo de Fazer

Tire o sal do bacalhau, escalde, elimine pele e espinhas e separe-o em lascas bem grossas.

Aproveite as peles e espinhas para fazer o caldo .

Regue o fundo de uma panela com um pouco de azeite e cubra com rodelas de cebola formando uma camada. Faça outra camada com lascas de bacalhau, salpique com salsa e coentro e espalhe algumas azeitonas. Regue com colheradas de azeite e de leite de coco. Repita as camadas até terminares os ingredientes. Molhe com 1 copo de caldo.

Tampe a panela e leve ao fogo médio até cozinhar (de 20 a 30 minutos). Sirva com arroz branco.




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Panetone

Receita do Dia

Ingredientes

1/4 de xícara de açúcar
1 tablete(15 g) de fermento de pão ou 1 colher de sopa de fermento seco para pão
3/4 de xícara de água morna
3 gemas
1/2 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de casca ralada de limão
1 colher de chá de sal
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
2/3 de xícara de passas claras sem sementes
1/3 de xícara de frutas cristalizadas
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de Fazert

1. Junte 1 colher de chá de açúcar e a água morna ao fermento. Deixe descansar por 10 minutos. Acrescente as gemas batidas à parte. Coloque a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. 2. Junte 2 xícaras de farinha de trigo e bata bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicione a farinha de trigo restante e misture bem. 3. Leve a massa a uma superfície polvilhada e amasse 10 minutos até ficar elástica. Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe 1 hora, até dobrar de volume. 4. Abaixe a massa com o punho e coloque numa superfície polvilhada. 5. Adicione as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem. 6. Faça uma bola e leve a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro por 8 cm de altura. 7. Deixe crescer durante por 45 minutos até chegar à beira. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido. Asse durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, proteja com papel alumínio. Depois de desenformar, pincele todo com manteiga.



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Camarão com Catupiri

Nossa Receita do Dia

Ingredientes:

- 2 kg de camarão
- 1 lata de palmito
- 1 queijo Catupiri grande
- 1/2 xícara, das de chá, de leite
- 1 colher, das de sopa, de claybom
- 4 tomates grandes batidos no liqüidificador
- 1 colher, das de sopa, de óleo
- 1 colher, das de sopa, de cebola picadinha
- Salsa e cebolinha
- Pimenta vermelha e pimenta-do-reino
- Sal
- Limão
- Maisena 

Modo de Fazer

Limpe os camarões, leve com água e limão. Tempere com sal e pimenta do reino. Refogue a cebola picada no óleo e claybom misturados. Junte os camarões, os temperos e abafe. Quando ferver, acrescente o suco de tomate e deixe no fogo uns quinze minutos. Acrescente o palmito cozido. Engrosse com uma colherinha, das de chá, de maisena dissolvida no leite. Forre um pirex com o queijo Catupiri, espalhando-o bem, como se estivesse forrando uma fôrma com massa. Sobre o Catupiri, coloque o recheio de palmito e camarão. Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno quente.

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Suflê de Frango

Receita do Dia

Ingredientes:


- 1 frango pequeno ensopado com todos os temperos da preferência
- 1 xícara do molho em que foi feito o frango
- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 2 colheres, das de sopa, rasa de manteiga
- 5 ovos
- Sal
Modo de Preparo:

Misture o leite com o molho de frango, adicione a farinha e as gemas, passe pela peneira, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre com uma colher de pau até cozinhar e engrossar. Adicione o frango desfiado, misture bem, prove o sal e retire do fogo. Bata até amornar, acrescente o queijo e as claras, misture com cuidado e despeje em um pirex untado.

Asse em forno moderado nos primeiros 5 minutos e termine em fogo quente.

Sirva em seguida no próprio pirex.

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Nhoque Frito

Receita do Dia

Ingredientes



1/2 kg de batata
1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
Sal a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe as batatas descascadas em pouca água salgada. Quando estiverem macias, passe pelo espremedor e coloque numa vasilha, adicionado a farinha de trigo, a manteiga, o ovo sem bater e o queijo. Misture bem. Polvilhe a tábua ou a mesa com farinha de trigo e enfarinhe também as mãos. Forme rolinhos finos, da grossura de um dedo mais ou menos. Corte em pedaços de 4 a 5 cm e frite-os em gordura bem quente. Arrume-os em camadas, cobrindo cada camada com queijo parmesão e cenoura crua ralados e misturados.


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Torta de Frango

Ingredientes:

Recheio:

- 1 frango cozido e desfiado
- 3 colheres, de sopa, de azeite
- 1 cebola ralada
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- salsa e cebolinha
- 1 lata de ervilha
- 1 colher, de sopa, de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher, de sopa, de farinha de trigo
- 1 xícara de água

Massa:

- 3 copos de farinha de trigo
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- 3 colheres, das de sopa, de azeite
- 2 ou 3 colheres, das de sopa, de maionese
- 200 g de margarina

Modo de Preparo:

Recheio:

Doure a cebola ralada no azeite, acrescente os tomates, a salsa e as cebolinhas picadas, junte o frango desfiado e a ervilha. Deixe refogar. à parte, derreta a manteiga, o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida na água (mexa até formar um creme).

Massa:

Amasse com a mão a farinha de trigo, a gema do ovo, a margarina, o azeite, sal e maionese, até dá ponto. Forre uma assadeira com metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e asse em forno preaquecido (220 graus) por 35 minutos ou até a torta ficar dourada.


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Moqueca de Peixe

Receita do Dia

Ingredientes


1 (um) kilo de filé de peixe sem pele
sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto
2 (duas) cebolas picadas
1 (um) pimentão verde picado
1 (um) pimentão vermelho picado
4 (quatro) tomates maduros picados
4 (quatro) raminhos de coentro picados
3 (três) colheres de sopa de azeite de dendê
200 (duzentos) ml de leite de côco

Modo de Fazer

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até esgotar-se o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento.


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Camarão à baiana

Receita do Dia

Ingredientes

1 kg de camarões
sal a goste, pimenta
limão, cheiros-verdes
1 kg de tomates (sem pele e sem sementes)
1 cebola
1 pimentão
azeite de dendê
leite de côco

Modo de fazer

Limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas, e lavando-os a seguir. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cheiros-verdes. Leve ao fogo uma panela com um pouco de azeite. Quando o azeite estiver quente, coloque os camarões e deixe dourar bem, junte os tomates, o pimentão e a cebola formando um molho bem consistente. Acrescente o leite de côco, deixe no fogo por mais alguns minutos com a  panela bem tapada, por mais 10 minutos. Por fim, junte uma colher de azeite de dendê. Pimenta a gosto.

 Sugestão de Acompanhamento

Você pode acrescentar um pouco mais dos ingredientes que usou para fazer o camarão a baiana na panela em que o mesmo está sendo preparado, para que fique com um pouco mais de caldo. Dessa maneira, quando o camarão estiver pronto para sair do fogo, você pode retirar um pouco do caldo para fazer o pirão.

Pirão

Ingredientes

02 (duas) xícaras de chá de caldo de camarão
farinha de mandioca

Separe o caldo  que retirou do camarãoda, deixe esfriar por completo. Coloque o caldo para cozinhar em uma panela grande em fogo baixo e vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca, mexendo para não embolar (como se estivesse fazendo um mingau) e até obter a consistência desejada. Continue mexendo até ferver. Sirva imediatamente.

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Lagosta à Moda Reis

Receita do Dia

Ingredientes

1 (um) kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça (pernil de lagosta)
10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho
sal a gosto (dispensado se usado purê de alho)
1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto
2 (duas) cebolas picadas
1 (um) pimentão verde picado
1 (um) pimentão vermelho picado
4 (quatro) tomates maduros picados
4 (quatro) raminhos de coentro picados
Azeite de Oliva
100 (cem) gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite. Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar. Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo. Acrescente o alho pisado ou o purê, juntamente com as ervas. Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos. Arrumar toda a lagosta temperada em uma travessa média. Regue com azeite e espalhe o queijo parmesão por cima. Cobrir com os demais ingredientes e levar ao forno por 30 minutos em fogo médio. Caso Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura

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Macarrão Cremoso

Receita do Dia

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de manteiga
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
01 caldo de galinha concentrado
01 colher (café) de sal
01 pitada de pimenta do reino
01 xícara (chá) de água quente
01 lata de creme de leite
300g de macarrão tipo espaguete cozido
02 xícaras (chá) de peito de frango cozido cortado em cubos
01 colher (sopa) de salsa picada
50g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

1. Num recipiente, coloque a manteiga e leve ao carrossel do forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para derreter. Junte o caldo de galinha concentrado e mexa bem para dissolver. Acrescente a farinha de trigo, o sal, e a pimenta do reino. Leve ao carrossel por 6 a 9 minutos na potência média máxima, mexendo eventualmente para engrossar. Junte o creme de leite.

2. Acrescente ao molho o macarrão, o frango, o queijo parmesão, a salsa e mexa bem. Leve Microondas por 8 a 10 minutos na potência média máxima, para o queijo derreter.

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