31 outubro 2009

Congelamento de alimentos Parte II


Congelamento de Carnes:

As carnes, bem como aves e peixes, devem ser limpos e partes não comestíveis (como a gordura excedente) devem ser retiradas. Esses alimentos devem ser separados em quantidades que vão ser consumidas.

Congelamento de Alimentos Pré – Preparados:

Prepare os alimentos com pouco tempero e não exceda o tempo no fogo, já que os alimentos serão aquecidos novamente. Após o preparo dos alimentos, coloque-os em embalagens adequadas, na quantidade a ser consumida em uma refeição e, em seguida, coloque a embalagem do alimento pronto sobre um recipiente com água fria e gelo. Depois, coloque o alimento no refrigerador e após o resfriamento, coloque no freezer.

Alimentos que não devem ser congelados:


Ovo com casca, maionese, chantilly, iogurte, banana, pêra, verdura de folha, pudins em geral, tomate, batata, pepino, salsão, creme de leite, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados.


Descongelamento:

Os alimentos devem ser descongelados sempre no refrigerador, em forno de microondas ou em temperatura ambiente por no máximo 4 horas, onde o alimento deve estar sob embalagem adequada.
Fonte: maissaude

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