Torta de Banana ou Maçã com Farinha de Soja

Ingredientes:

- 12 bananas nanicas maduras

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de farinha de soja

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 4 ovos inteiros

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 150 g de margarina

Modo de preparo:

- Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos.

- Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo.

- Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar.

- Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre a última camada, com ajuda de um garfo.

- Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.