Beringela à Vinagrete

Ingredientes

• 8 beringelas
• Vinagre
• Pimenta Vermelha
• Alho picadinho
• Óregano
• Azeite de Oliva
• Sal

Modo de Preparo

• Descasque e corte as beringelas em cubinhos.
• Coloque na água com sal num bacia.
• Coloque um peso em cima por mais ou menos 2 a 3 horas.
• Depois esprema bem com a mão até sair toda a água escura.
• Ferva as beringuelas com vinagre e esprema novamente até ficarem bem sequinhas.
• Tempere com óregano, pimenta vermelha cortada com a tesoura (para não esmagar) e tirada a semente, alho picadinho e o azeite.
Rendimento: 6 a 8 porções